»  Ekmek yüzeyinde ince kabuk

»  Parlak Yüzey

»  Renk bozukluklarını önleme

»  Geç bayatlama

»  Hacimde Büyüme

»  Ekmek iç yapısında yumuşama

»  Bol gözenekli ekmek içi

»  Kaliteli bıçak açma

»  Hamur işlemede kolaylık

»  Şekil bozukluklarını en aza indirme

Un kalitesine bağlı olarak oranı 100 kg için 450-650 gr EK-KAT önerilir. Maya ve tuzdan sonra katılım yapıldığında daha iyi sonuç alınır. Uygulama esnasında EK-KAT'ı yoğurma kazanında bulunan un yüzeyine serpilmesi yeterlidir. 

       Uygulama Hamur sıcaklığı 18-22 C arası tavsiye edilir. Arzu edilen her tip una yönelik EK-KAT imalatı yapılır.